För ett par veckor sedan fick jag ett fint paket hemskickat utav Kalasform med olika cupcake formar, tryffel formar (kan även användas till mini cupcakes) och stora bullformar. Jag hiitar inte min laddare till kameran nu men jag ska fota och visa er det snart! Tack finaste Kalasform!

Till dessa cupcakes använde jag dessa cupcake formar jag fått av Kalasform, de var riktigt fina och höll färgen väldigt bra! Det har varit så mycket choklad bak i mitt kök så nu valde jag motsatten vanilj. Fluffiga vanilj cupcakes toppad med en ny frosting som jag länge velat testa: Whipped Cream Cheese Frosting.

Det är grädde philadelphia ost och florsocker som vispas till en fluffig och fast frosting. Den godaste frostingen jag smakat på ett tag faktist. Några som smakade på cupcaken tyckte den var riktig god och lätt. Du som önskar kan ha i lite smaksättning som någon slags frukt pureé, essenser eller choklad/kola sås kanske. Jag hade inte i någon smaksättning utan färgade fostingen bara lite ljus rosa.

Rosorna har jag gjort utav sugarpaste som jag färgat rött.

Här kommer receptet på en galet god, fräsch och lätt cupcake:

Vanilj Cupcakes & Whipped Cream Cheese Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE
- 100g smör, smält
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nyps salt
FROSTING
- 100g philadelphia ost
- 1 dl + florsocker (beroende på hur söt du vill att den ska vara)
- 3 dl grädde

Gör så här:
CUPCAKE
- Smält smöret och tillsätt mjölk.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
- Rör ner den ljumma vätskan.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
- Fyll formarna till 2/3 med smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 min.
- Låt svalna helt. Fyll varje cupcake med vaniljkräm.
FROSTING
- Vispa philadelfia och florsocker slät.
- Tillsätt grädde och vispa till en fast fluffig frosting.
- Spritsa eller bre över cupcakes.

MjölkChoklad Cupcakes fylld med Vanilj Pannacotta toppad med Marabou MjölkChoklad Ganache!

Börjar ni bli trötta på cupcake recept? Jag kanske borde börja baka pajer, kakor och massa annat istället...

Här kommer iallafall ett recept på frächa och goda cupcakes som jag bakade för ett tag sedan. Citron cupcakes toppat med en vit choklad frosting.

Vanligtvis brukar jag göra en ganache när jag ska ha choklad på frostingen eftersom det blir en sån intensiv smak av chokladen då, detta recept innehåller även smör, florsocker och philadelfia ost i frostingen så och det resulterade i en mer fräschare och lättare smak, om man det önskar i en frosting.

Jag har börjat fylla alla mina cupcakes, tycker det gör en himla stor skillnad smakmässigt och kul är det när alla överraskas av något i mitten. Denna cupcake kan man fylla med lemon curd grädde eller vaniljkräm spetsat med lite citronskal. 

En cupcake som är lätt i smaken och fräääsch!

Citron & Vit Choklad Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE
- 3 ägg
- 2,5 dl socker
- 1 tsk vanlijsocker
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- en nypa salt
- Skal och saft av en citron
 FROSTING
- 200g vit choklad
200g philadelfia ost
- 50g mjukt smör
- 50g florsocker

Gör så här:
CUPCAKE
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
- Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör slutligen i citron saft+skalet.
- Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna helt.
FROSTING
- Smält chokladen. Låt svalna helt (annars kommer smöret att smälta och forstingen kommer att bli rinnig). 
- Vispa philadelfia osten, smör och florsocker slät. Tillsätt chokladen och vispa fluffigt. Spritsa eller bre över cupcakesen. Toppa med valfri dekoration!
 

Choklad Choklad Choklad... Jag vet! Men det är vad mina beställningar mestadels består av, och vad min familj alltid frågar om. Kanske borde byta namn till ChokladPassion istället

Här kommer iallafall bilder på Brownie Cupcakes med Fudge Frosting, brownie receptet har jag ju lagt ut och det är en storfavorit som jag alltid använder när brownie önskas (här finner du receptet) , men fudge frostingen har jag inte lagt ut receptet på tidigare så här kommer det:

Fudge frosting
Ingredienser:
- 120 g mörk choklad (ta alltid kvalitéts choklad till frostings eftersom det gör en såååån stor skillnad)
- 150 g mjukt osaltat smör
- 160g florsocker
- 1,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
- Smält chokladen och låt svalna. Vispa smöret fluffigt.
- Tillsätt florsocker lite i taget samtidigt som du vispar frstingen ljus och fluffig.
- Tillsätt chokladen och vispa frostingen slät. Spritsa eller bre över valfri cupcake!

Här kommer bilder på fräscha sommar cupcakes som man kan äta många utav, en favorit hos min bror som har testat måånga utav mina bakelser. Mörk choklad + hallon är smaker som gifter sig med varandra på en annan nivå.

 Har redan lagt upp detta recept en gång men här kommer nya bilder och så är cupcakesen i normal storlek och inte mini (som recept-cupcakesen är).
 
Här finner ni receptet!






Ni kanske märkt att jag älskar färgkombinationen rosa & brunt, speciellt i bakverk. Vilka färgkombinationer tror ni skulle bli läckert ihop? Dags för ngt nytt känner jag...

(Tårtbricka från Siluett.se!)

Här kommer inlägget jag lovat er!

Detta recept är på underbara vanilj cupcakes som jag fyllt med vanilj kräm och toppat med 'Swedish Fish' godiset ganache. Självklart kan man byta ut godiset jag valt mot andra saker som jag kommer testa inom snar framtid, så som alghrens bilar, gelé hallon, polly o.s.v. Godis ganache är en stor vinnare hos barn, (och godis galna vuxna) så det är nog en fyllning jag skulle rekommendera till barnkalas av något slag. 

Grymt god cupcake som får toppbetyg! 

Vad är ert favorit godis som ni skulle vilja att jag testar som frosting?

Vanilj & Godis Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE
- 100g smör, smält
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nyps salt
FYLLNING
- hemmagjord eller köpt vanilj kräm (hemmagjord är godast!)
FROSTING
- 3 dl grädde
- 150 g 'Swedish Fish' godis (eller annan valfri)

Gör så här:
CUPCAKE
- Smält smöret och tillsätt mjölk.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
- Rör ner den ljumma vätskan.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
- Fyll formarna till 2/3 med smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 min.
- Låt svalna helt. Fyll varje cupcake med vaniljkräm.
FROSTING
- Värm grädden så att den nääästa kokar (akta så den inte kokar).
- Klipp eller hacka godiser fint i små bitar (så smälter den fortare. Ha i godiset i grädden och rör om tills den smält helt. Om grädden börjat kallna och det fortfarande finns bitar av godiset där i sila så får du en slät frosting. Låt så i kylskåp i minst 4 timmar men helst över natten.
- Vispa upp till en tjock och fluffig frosting.
- Spritsa eller bre över cupcaken och dekorera!



Så här såg cupcakesen ut då jag la ett fryst hallon överst (bild över), och efter en stund när den smält såg cupcaken ut såhär (bild under)... Oplanerat men häftigt!


Tårtbricka från Silluett.se

Söta svenska jordgubbar överallt för en billig peng. Åhh vad jag väntat på denna säsong. Jordgubbar är en favorit MEN jag tycker inte alls om jorgubbar när de vart i ugnen. Kanske en jordgubbspaj som stått i kylen och äts kall, men aldrig en varm jordgubbs kaka..

Så istället för att ha i grovt hackade jordgubbsbitar i cupcakesen, vilket jag ser överallt i bloggvärlden, hade jag i rårörda jordgubbar som fyllning i cupcakesen och toppade med en ljuvlig vitchoklad ganache.

Jordgubbar och grädde tillsammans är överskattat, jordgubbar och vitchoklad ganache tillsammans är en heelt annan nivå. Om ni inte vill göra hela receptet, snälla gör iallafall ganachen och ha den i små koppar och servera med jordgubbar som gästerna (eller du) kan doppa i jordgubbarna i. Underbart gott!

Här kommer iallafall receptet på denna galna cupcake:

Jordgubb & Vitchoklad Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE:
- 100g smör, smält
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nyps salt
FROSTING
- 3 dl grädde
- 200 g vitchoklad

Gör så här:
CUPCAKE
- Smält smöret coh tillsätt mjölk.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
- Rör ner den ljumma vätskan.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
- Fyll formarna till 2/3 med smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 min.
FROSTING
- Värm grädden så den nästan kokar.
- Ha i chokladen och rör om tills den smält helt. Ställ i kylen i minst 4 timmar men helst över natten.
- Vispa till en fast konsisten och spritsa över dem svalna cupcakesen. Hyvla över lite vitchoklad och dekorera med en jordgubbs halva!








Jag har en fråga till er!
Vad skulle ni vilja ha i steg-för-steg instuktioner på?

ps. Ser på massa andra bakbloggar (som jag inte kände till innan) att det är mestadels bilder på beställningar eller bakverk dem gjort, och väldigt väldigt få recept. Tycker ni att jag ska göra likadant? Hmm...

Hallooj allesammans! Verkligen jättekul att jag fick så många kommentarer i inlägg under, tack för era fina och värmande ord!

Här kommer receptet på en annan favorit som många utav er röstade på att jag skulle publicera först. Har länge hört att choklad och hallon gifter sig samman på en annan nivå, så testa det måste jag väl göra då...

Och rätt hade alla som tycker det! Den mörka chokladens inte så söta smak tillsammans med hallons syrliga och fräscha smak är en galen kombination. Jag använde mitt favorit recept på mörk choklad cupcakes (Martha Stewart's) och ett nytt frosting recept som jag hade svårt att hålla fingrarna borta från.

Test smakarna blev posistivt överraskade och en av mina bröder sa att denna cupcake är nu med på hans topp 3 cupcake-lista! Små barnen tryckte i sig flera stycken (några i smyg) innan mammorna blev tvungna att sätta stopp. Mini cupcakes har ju sin speciella charm...

Mini Dark Chocolate Raspberry Cupcake
Ingredienser
CUPCAKE
(halverar du receptet får du ca 30 mini cupcakes/ 12 normal stora)
- 1,5 dl kakao
- 3,5 dl mjöl
- 3,5 dl socker
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 3/4 tsk bakpulver
- 2 tsk vanilj socker
- 3/4 tsk salt
- 2 stora ägg
- 1,5 dl varmt vatten
- 1,5 dl mjölk
- 1/4 tsk vinäger
- 3 msk olja
FROSTING
(för 30 mini cupcakes/ 12 normal stora)
- 2,5 dl grädde
- 2 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- ca 1 dl hallon pureé (mixa hallon med florsocker till en söt pureé, sila sedan bort kärnorna)

Gör så här:
CUPCAKE
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Sikta ihop alla torra ingredienser (kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en stor skål/bunke. Tillsätt äggen, vatten, mjölk, vinäger och olja och vispa lätt tills att allt är väl blandat.
3. Fyll sedan formarna till hälften (inte mer!) och grädda i ca 15 min, tills en tandpetare som du sticker i mitten kommer ut torr. Är cupcakesen för länge i ugnen blir de lätt torra. Låt svalna.
FROSTING
1. Blanda grädde och socker i en skål. Ställ i kylen tillsammans med vispen i 30 min.
2. Vispa upp till en mjuk konsistens, tillsätt vanilj och hallon pureé och vispa till en fast frosting. 
Spritsa över cupcakesen och granera med ett hallon. Klart!

Jag ville uppdatera bloggen för ett braaa tag sen men var inte alls nöjd med antalet kommentarer med tanke på antalet läsare, men nu så börja det likna något. Det var jämnt, men dessa underbara cupcakes var vinnarna, och sen kommer nog Choklad/Apelsin cupcakes eller Mörk Choklad/Hallon... Alla recept (utan beställningen) kommer iallfall upp, så dont worry. Men skärpning gällande kommentarer! Tar jag min tid att fota och skriva vill jag åtminstånde ha någon kommentar, vare sig positiv eller negativ. De får en att vilja blogga mer!

Min bror är väldigt förtjust i Blåbärspaj och jag  bjuden hem till honom på familjemiddag så något med blåbär i ville jag baka. Efter att ha spanar runt lite så hittade jag detta recept på själva cupcaken som kommer från Leila Lindholm och frostingen från Nigella Lawson som jag ändrat lite på. Cupcake delen bestod utav en vanlig mjuk och saftig blåbärs cupcake som täckts med en 'Crumble', precis som smulpaj fast med havregryn. Underbart god blev den måste jag säga, och man skulle kunna skippa frostingen för så saftig var cupcaken. Men självklart så gjorde frostingen cupcaken ännu godare och det är min favorit del. En av mina bröder tyckte att det var den godaste cupcaken han smakat (han har smakat måånga av mina) och jag måste berätta om det svenska paret vi träffa i hissen påväg till min bror. 

Jag och min mamma vart utelåsta och väntade på någon som skulle gå ut eller in. Precis när vi börjar ringa min bror för att han skulle komma ner kommer ett svenskt par i 30 års åldern. Så fort de ser cupcakesen (från långt håll) så säger de: Guuuu så fina. Heeelt otroligt vackra! Nääääämen... Tack så mycket svarar jag som vill ge dem varsin på en gång men måste koncentrera mig på att inte tappa alla på marken när jag ska köra in barnvagnen i porten.
I väntan på hissen så ser jag hur de bara stirrar och stirrar på cupcakesen, självklart ska de få varsin tycker jag och ger min mamma (som står närmare dem) plåten så hon kan bjuda dem. Det var som om vi gett dem en miljon kronor! Vaaa? Till oss? Inte ska ni behöva det. Oj Guuu så snällt! (Så viskar mannen högt till kvinnan med världens leende 'JAG TROR DET ÄR BLÅBÄR!'). Han tar en och hon ler snällt och säger att de kan dela. Självklart ska du ta en med säger min mamma bestämt. Men det är ingen fara, vi kan dela säger hon blygsamt. Eller joo jag tar nog en till mig själv säger hon precis när hennes man öppnat upp hissdörren åt henne så hon kan kliva av. Mannen tar en tugga innan hissdörren stängs och ryter HELT FANTASTISKT GOTT!!
Ojj vad vi skrattade! Vad lite sötsaker kan göra asså...

Blåbär 'Smulpaj' Cupcakes
Ingredienser
CUPCAKE
- 100 g smör
- 2 st ekologiska ägg
- 1.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl mjölk
- 1 st citron, skalet
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- ca 3 dl blåbär (frysta eller färaska)
CRUMBLE
- 75 g kallt smör
- 2 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
FROSTING
- 3 dl grädde
- 2 msk socker
- 1/2-1 tsk vaniljsocker
- ca 1 dl blåbärs pureé (mixa blåbär med socker (mängd efter egen smak) till en pureé, sila sen så bara vätskan återstår)

Gör så här:
CUPCAKE
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör lite slarvig ner blåbär i smeten utan att röra om mycket. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
5. Fyll till 2/3. Lämna några blåbär till garneringen.
CRUMBLE
1. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
2. Strö mycket crumble på toppen av varje cupcake.
3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.
FROSTING
1. Blanda grädde, socker och vaniljsocker i en bunke och ställ i kylen i 30 min.
2. Vispa sedan mjukt (men toppar ska ändå bildas), Rör i blåbärs pureén och vispa till en fast frosting. Spritsa över cupcaken och granera med blåbär!

Nu har äääntligen min laddare kommit till kameran och jag har tagit massa massa bilder. Nu är det nästan samma känsla som när jag startade bloggen, ivrig och vill bara baka tills fötterna värker haha!

Svägerskan ville överraska sin sin syster som just fått en son med tårta och cupcakes, självklart är jag med på det! Chocoholics som dem är blev det dessa cupcakes och en Dark Chocolate Layer Cake med samma frosting som på cupcakesen. Brownie cupcaken blev maffig och saftig/seg (som brownies ska vara!) och vit choklad ganachen satt jag och slicka på för den blev heeeelt knäppt god. Rekommenderar att använda Fazers goda vit choklad till ganachen, den smakar allra bäst! Testade Lindts vit choklad en gång och det smaka som protein drinkar, äckligt och slöseri med pengar.

Riktigt lyckat blev det iallafall, och det är alltid lika kul att höra komplimanger och se folks reaktioner, nästan därför jag bakar faktist. Öppnar jag ett cupcake-konditori i framtiden kommer dessa garanterat vara med, mörk och vitchoklad blir ju aldrig fel!

Ps: De flesta av cupcake recepten på bloggen blir ca 12 cupcakes om inget annat nämnts!

Brownie Cupcakes med Vit Choklad Ganache
Ingredienser:
CUPCAKE (10 st)
- 120 g mörk choklad
- 110 g smör
- 3 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 ägg
- 2 dl (minus 2 matskedar) mjöl
- 1/4 tsk salt
FROSTING
- 3 dl grädde
- 200 g vit choklad

Gör så här:
CUPCAKE
1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Smält chokladen tillsammans med smöret i en mellanstor kastrull. Låt svalna en stund. Rör i socker (jag använde en vanlig visp) och sedan äggen, en i taget. Rör i mjölet och vaniljsockret.
3. Fyll formarna nästan hela vägen upp (lite mer än 3/4) och grädda i 25 min, tandpetaren som du sticker i mitten ska komma ut med små blöta smulor, men ingen smet. Låt svalna helt.
FROSTING
1. Värm grädden i micron tills den nästan kokar upp (ca 2 min). Ha i chokladen och rör om tills det smält helt. Ställ i kylen i minst 6 timmar men helst över natten (jag gör alltid det natten innan). Vispa sedan upp som vanlig grädde och spritsa över cupcaken. Ha på valfri dekoration! (Dekorationerna på mina har jag gjort själv med SP (Sugar Paste)!)







Ps. Vill ni börja veckans tema igen (jag väljer ett tema och ni rösta fram vad jag ska bara av de tre alternativen)? Kommentera isåfall gärna även vad för teman ni skulle vilja ha!
Förresten, varför kommenterar ni så sällan? Tänkte ha nägra tävlingar men är rädd att typ 2 deltar av aaalla som egenligen läser. Hmm...

Hade förlorat lusten att blogga då jag slarvat bort min systemkamera laddare någonstans i huset, har verkligen letat överallt! Ville så gärna inte använda min gamla dåliga kamera men vad gör man inte för er läsare. Nya laddaren kommer iallafall imorgon så förvänta er mer bilder och recept då...

Jag har tills idag inte stött på ett morot cupcake recept som jag vart full nöjd med. Antingen så är cupcaken alldeles för oljig, mjuk eller så blir den för dense (engelska!) för min smak. Så jag spanade runt lite i hopp om att hitta ett recept jag är fullt nöjd med.

Och jag måste helt ärligt säga att detta recept slog alla mina förväntningar. Väldigt enkel att vispa ihop (behövs inte ens elvisp), saftig och lagom mjuk, och så håller den sig lika mjuk efter några dagar i kylen.
Jakten är definitivt över. Vi har en vinnare!

Och för er som inte vill baka cupcakes kan använda en vanlig rund (24cm) form, det går lika bra. Men jag föredrar cupcakes, speciellt mini cupcakes formar vilket jag gjorde dessa godsaker i. Inget mer snack, här kommer receptet!

Bästa Morots Cupcakes med Cream Cheese Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE
- 2 dl + 4 msk mjöl
- 1 tsk bikbaronat
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk ingerfära
- 2 dl + 4 msk socker
- 1,5 dl olja
- 2 ägg
- 3,5 dl finriven morot
FROSTING
- 200g philadelphia ost, kylskåpskall
- 100g smör, kylskåpskall
- 1 tsk vaniljsocker
- 1,5 dl florsocker (tillsätt mer efter egen smak)

Gör så här:
CUPCAKES
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat, salt, kanel och ingerfära i en skål.
2. Vispa ihop socker och olja. Vispa i ett ägg i taget. Ha sedan i mjölblandningen, se till att allt blandas väl. Rör sist i finriven morot.
3. Fyll cupcake formarna till 3/4 och grädda i 14-18 minuter (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr).
(Om du vill använda en vanlig form - smörj formen väl (med smör) för att sedan mjöla den (ha i ca 1 msk mjöl i formen och skaka runt så mjölet fastnar på smöret över hela formen). Häll sedan i smeten. . Eller grädda kakan i 40 min (tandpetare som kommer ut från mitten torr = klar!).
Låt svalna helt!
FROSTING
- Vispa ihop osten och smöret klumpfri. Tillsätt vaniljsocker och sedan florsocker, vispa slät.
Spritsa eller bre över frostingen på cupcakesen eller kakan.

Klart!

Inspirationen till Turtle cupcake kommer från det kända amerikanska godiset Turtle vilket är en choklad skölpadda fylld med caramel och pecan nötter. Så de tre huvud ingredienserna är caramel, choklad och pecan nötter vilket jag använt i denna cupcake. Det är en super enkel one-bowl milk chocolate cupcake fylld med dulce de leche och täckt med dulce de leche grädde, pecan nötter och lite mer dulce de leche (man kan inte få nog av ddl!)

Cupcaken blev jättesaftig och mjuk, faktist en ny favorit. Jag gillar fortfarande Martha's one bowl chocolate cupcakes med de är väldigt bittra med hög kakao halt, och dessa lite mildare och sötare. Faktist en hyfsat enkel cupcake att slänga ihop (om man har färdig ddl, annars kan man använda kolasås istället (ohoy's smakar bäst) men jag anavände DDL såklart!) med tanke på slut resultatet. Hann inte fota dem så bra för de tog slut så snabbt, men dessa bilder duger nog gott o väl!

Turtle Cupcake
Ingredienser:
CUPCAKE
- 4 dl mjöl
- 2,5 dl socker
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- en nypa salt
- 2,5 dl mjölk
- 1 ägg
- 0,8 dl olja (8 msk)
- 2 dl hackad choklad (mörk eller ljus)
FYLLNING
- 1 msk Dulce de leche (eller kolasås) i varje cupcake
FROSTING
- 3 dl grädde
- ca 1 dl dulce de leche (eller kolasås), mer eller mindre efter smak

- 2 dl hackade pecan nötter
- Dulce de leche för granering

Gör så här:
CUPCAKE

Vispa grädde och dulce de leche fluffigt. Spritsa eller bre över cupcaken. Sprinkla över hacade pecan nötter och ringla över massa dulce de leche. Servera!

Jag ser att det börjar bli lite för mycket choklad i bloggen nu, men vad kan jag göra? Varje gång jag frågar familj och vänner vad de önskar sig så säger ALLA choklad. Mina syskon förväntar sig inget annat. Jag gillar choklad men inte lika mycket som dem. Jag har länge velat testa detta recept efter alla lovord det fått av de flesta som testat och äntligen så gjorde jag det.

Under hela min uppväxt fram tills idag så känner jag inget speciellt för kokos, helst avstår jag men nu på senaste tid då jag testat några olika recept med kokos i så börjar jag gilla det. Speciellt dessa cupcakes. Vad som gjorde denna cupcake lite annorlunda var att man skulle rosta kokosen i ugnen (men jag använde en torr stekpanna) så de blev gyllenebruna vilket skapar en starkare kokos smak. Helt underbart gott faktist. Cupcaken blev saftig och cream cheese frostingen var pricken över i:et. Med lite extra kokos sprinklat över cupcaken innan servering vart jag extra nöjd.

PS. Ursäkta den usla kvaliten på bilderna, de är inte tagna med systemkameran!

Ingredienser:
CUPCAKE
- 170g smör, rumstemperatur
- 2,4 dl socker 
- 3 ägg
- 2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vanilj extrakt)
- 3,5 dl mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bikarbonat
- en nypa salt
- 1,2 dl mjölk + en gnutta vinäger
- 3 dl kokos (rosta i en torr stekpanna med hög värme och rör om tills det blir gyllenebrunt (akta så det inte bränns)
FROSTING
- 200g philadelfia ost
- 150g smör, rumstemperatur
- 1 tsk vanilj socker (eller 1/2 tsk vaniljextrakt)
- 340g florsocker

Gör så här:
CUPCAKE

Vispa ihop osten och smöret slät. Tillsätt vaniljsocker och sen florsockret. Vispa slät.
Spritsa eller bre över den svala cupcaken. Sprinkla över lite rostad kokos. Njut!

Skulle träffa en vän som bor utomlands och älskar marabou choklad, så självklart var jag tvungen att baka något när jag gick för att hälsa på. Vi båda är lite svaga för Marabous Mint Krokant så jag använde den i ganachen istället för vanlig choklad och det blev mer än lyckat. Att det kan vara så enkelt att göra något så gott... Eftersom jag behövde något snabbt och enkelt så parade jag ihop ganachen med Martha Stewarts One-Bowl Chocolate Cupcakes. Hennes mörka cupcake med en söt och uppriskande ganache...vet inte om det kan bli bättre än så kära läsare!

Igår så testade jag ett nytt recept från henne: Chocolate Ganache Tart, hela familjen kunde inte förstå hur god den var... Sånt hittar man inte på konditori ska ni veta! Längtar efter att göra om den så fort jag tänker på den. Vet inte varför jag är svag för ganache? Måste vara den lena och mjuka krämiga konsistensen...no doubt.

Här kommer iallafall receptet på Mint Chocolate Ganache Cupcakes:

Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st)
(Jag gjorde bara halva receptet som blev ca 12 cuppys, och det passade perfekt med frostingen):
- 1,5 dl kakao
- 3,5 dl mjöl
- 3,5 dl socker
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 3/4 tsk bakpulver
- 2 tsk vanilj socker
- 3/4 tsk salt
- 2 stora ägg
- 1,5 dl varmt vatten
- 1,5 dl mjölk
- 1/4 tsk vinäger
- 3 msk olja
FROSTING
- 200g Marabou Mint Krokant, hackad
- 3 dl grädde

Gör så här:
CUPCAKE

Spritsa eller bre över cupcaken. Klart!

Hej alla mina underbara läsare!
Jag skäms så otroooligt mycket över att inte ha uppdaterat bloggen på EN HEL VECKA! Rekord! Hoppas ni förstår att det har med flytten att göra och inte med min bak passion, ler! Jag brukar själv bli irriterad ibland när bloggar inte uppdaterats på länge, whats the point med en blogg då lixom... Men men, nu är allt tebax to normal och bloggen ska uppdateras varrannan dag, det är mitt mål! Bare with me...

Min älskade bror ville att jag skulle baka något till en middag han skulle på, eller rättare sagt två saker, tårta & cupcakes heh. Choklad var ett måste (förstår ni nu varför det mesta i bloggen innehåller choklad?) så det blev Double Chocolate Torte och dessa ljuuvliga cupcakes.

Hade köpt dumle ett tag tebax med avsikten att baka dessa cupcakes, och nu undrar jag  varför jag inte bakade dem tidigare. Som ni kanske märkt på mitt urval av frostings så är jag absolut inte förtjust i alla dessa smörkrämer (buttercream) de flesta cupcakes består av i Usa. Jag klarar inte av den feta, tunga, sjukt sockersöta frostingen som dominerar cupcaken helt. Men jag fann lite andra recept på Italian och Swiss Meringue Buttercream som är en 'fjäderlätt frosting som är mer smakrik, mindre söt och fet än den vanliga smörkrämen', dem måste jag testa på snarast! Denna frosting består utav en ganache, man värmer alltså grädden tills den nästan kokar och så har man i dumle bitarna och rör om tills de smälter helt, vilket tar lite tid. In i kylen i minst 5-6 timmar men helst över natten (det gör jag alltid), ockh så vispar man upp det som en vanlig grädde, Uunderbart!

Till cupcaken använde jag Martha Stewarts One-Bowl Chocolate Cupcakes som har blivit en favorit, men jag halverade receptet eftersom jag inte behövde 24 cupcakes utan 12 skulle bli perfekt. Jag tror att det är ojlan i cupcakes om gör den så god och hållbar. Cupcakes som innehåller smör har en tendens att förlora saftigheten och mjukheten efter at ha stått i kylen, men icke dessa. Och så går de riktigt snabbt att göra utan massa disk, kan man önska sig något mer?

Cupcaken blev en stor succé och jag samt bästa vännen fick även smaka på varsin. Definitivt 5/5!

Dumle Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st):
- 1,5 dl kakao
- 3,5 dl mjöl
- 3,5 dl socker
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 3/4 tsk bakpulver
- 2 tsk vanilj socker
- 3/4 tsk salt
- 2 stora ägg
- 1,5 dl varmt vatten
- 1,5 dl mjölk
- 1/4 tsk vinäger
- 3 msk olja
FROSTING (för 12 cupcakes)
- 3 dl grädde
- 180g dumle

Gör så här:
CUPCAKE

Värm grädde tills den nästan kokar. Ha i dumle och rör om tills de smält helt, det kan ta en stund.
Låt stå i kylen i minst 5-6 timmar men helst över natten. Vispa sedan upp som vanligt grädde. Bre eller spritsa över cupcaken. Ha på valfri dekoration (choklad mönster, riven choklad mm.). Klart!

Alla känner till Nutella ha? Så jag behöver inte ens säga mer om hur god cupcaken blev... HAHA Skojja bara!

Själva cupcaken bestod utav en vaniljsmet som man sedan har över 1 stor msk nutella på och rör omkring med en tandpetare tills det blandas lite slarvigt (detta kallas swirl på engelska)... Hur underbart god cupcake som helst, detta är en av de få cupcakes jag skulle kunna äta utan frosting och älska. Lagomt fluffig och väldigt saftig.
Frostingen är grädde & Nutella som man blandar och sedan vspar upp. Farligt gott....jag har även använt denna frosting som tårtfyllning den fick massa ++++.

Ett enkelt recept som går väldigt fort att göra och som varje nutella älskare skulle dregla över!

Vanilla & Nutella Swirl Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (12 st)
-100g smör, rumstemperatur
- 2 dl socker
- 3 ägg
- 1 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker)
- 4 dl mjöl
- 1 nypa salt
- 2 tsk bakpulver
- 12 msk Nutella
FROSTING
- 4 dl grädde
- 4 stora msk (använd vanlig sked) Nutella

Gör så här:
CUPCAKE

Vispa ihop nutellan och grädden. Spritsa eller bre över cupcaken. VOÍLA!

Jag har ett intressant och annorlunda recept till er som jag sätter högt upp på min favorit-bakverk-lista!

Jag tror att alla ni känner till godiset Maltesers som är malt (mjölkpulver)- och honungskulor, doppade i mjölkchoklad, helt underbart goda. Jag bestämde mig för att på något sätt göra en cupcake utav maltesers och kom då fram till detta recept. Massa maltesers kulor i själva cupcake delen och en mjölkpulver (Nido) frosting. Vet ni vad Nido är? Det godaste mjölkpulvret som jag någonsin smakat, som jag även är uppväxt med. Det går att finna i arab affärer - men även i Willy:s, Vi, Ica o.s.v på den utländska hörnan. Mjölkpulver kanske inte låter så gott, men jag lovar er att ni kommer bli förälskade.

   
 
När cupcaken har svalnat helt så blir maltesers(na?) knapriga och perfekt för cupcaken då man verkligen känner av smaken utav dem. Hade det varit en chokladcupcake (istället för den ljusa varianten nu) så skulle kakao smaken överta smaken utav maltesers(na?) och det skulle självklart vara väldigt synd. Cupcakens kanter vart knapriga med, men det var bara gott och annorlunda till skillnad från alla andra cupcakes.
Nu måste jag komma till Nido frostingen (receptet kom jag på själv) vilket lätt är en av de godaste frosting jag någonsin smakat, frostingen gjorde heela cupcaken. Jag kommer lätt använda receptet som tårtfyllning eller när det behövs något krämigt vid sidan om någon paj eller bakelse.

Cupcaken fick full pott av alla som smakade den, och är den godaste cupaken jag någonsin bakat, enligt min bror!

Malteser Cupcake med Nido (Mjölkpulver)  Frosting
Ingredienser
CUPCAKE (ca 12 st)
- 3,5 dl mjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 2,5 dl socker
- 110g smör, smält
- 2 ägg
- 0,8 dl mjölk
- 2 msk mjölkpulver (nido)
- 2 dl maltesers kulor, halverade
FROSTING
- 4 dl grädde
- 6 stora msk mjölkpulver (nido)
- 2 dl florsocker, siktad
- 4 msk mjölk

Gör så här:
CUPCAKE 

Rör i mjölkpulver i grädden, sikta sedan i florsockret och ha i mjölken, och rör om väl. (Här fick jag massa klumpar i smeten som jag inte kunde få bort, så jag silade hela smeten och fick den släta konsistensen jag var ute efter). Vispa upp till en fast konsistens. Bre eller spritsa över cupcaken innan du har på en liten malteser kula på toppen. Muumms!

Jag är nästan beroende utav Chai Lattén från Wayne's Coffe, den är såå himla god! Chai lattén består utav te (såklart!) med massa kryddor (kardemumma, kanel, anis, ingerfära o.s.v), sirap (stället för vanligt socker) och massa skummad mjölk. Helt perfekt för mig som inte gillar te utan mjölk i!

Jag bestämde mig för att googla efter Chai Cupcakes och bland massa olika varianter hittade jag denna...men frostingen är min egen som jag hittat på, var inte riktigt nöjd med alla andra frostingar eftersom det måste vara något med grädde (som står för den skummade mjölken i lattén) och inte någon smörkräm o.s.v., och det blev den perfekta frostingen för denna cupcake! Underbart god cupcake som faktist påminner en om chai latté... Alltså - Mission Complete!

Chai Latté Cupcakes
Ingredienser (ca 12st):
CUPCAKE
- 1,5 dl mjölk
- 2 chai te påsar
- 85 g smör, rumstemperatur

- 2 dl socker

- 1 ägg

- 2 tsk vaniljsocker (1 vaniljstång)

- nypa salt

- 1 1/4 tsk bakpulver

- 2,5 dl mjöl

- 1,5 msk majsstärkelse (maizena)

FROSTING

- 3 dl grädde

Om jag skulle få välja mellan mörk choklad och mjölk choklad skulle jag lätt välja mjölk choklad, men när det kommer till bakning ibland så duger inte mjölk choklad riktigt till. Smaken försvinner lätt, medan mörk choklad verkligen sticker ut och ger smak.

Cupcaken i detta recept är såå mjuka att jag skulle kunna äta dem utan någon frosting (med ett stort glas mjölk) vilket inte händer ofta, men frostingen ger självklart cupcaken ett högre betyg! Hade bakat detta till en stor träff och de var slut på några minuter. Folk kom fram och sa hur underbara cupcakesen var och att jag måste öppna ett konditori snart...hehe trodde nog jag växt en decimeter när jag kommit hem!

Mörk Choklad Tryffel Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st)
- 6 dl mjöl
- 2 dl kakao
- 5 dl socker
- 3 1/2 tsk bikarbonat
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg + 1 äggula
- 2 dl mjölk
- 1dl + 4 msk olja
- 1,5 dl varmt vatten
FROSTING
- 450g mörk choklad (bra kvalité), hackat fint
- 6 msk kakao
- 6 msk kokat vatten
- 1/2 tsk bikarbonat
- 350g smör, rumstemperatur
- 1 dl florsocker
- en nypa salt

Gör så här:
CUPCAKE

Obs! Om du stoppar in frostingen i kylen över natten kommer det att hårdna, låt komma till rumstemperatur innan användning. Gör för enkelhetens skull frostingen innan den ska spritsas på cupcaken.

• 
  
  Jag provade på tiramisu för några månader sen och blev helst förälskad, skulle aldrig kunna tänka mig det nu med tanke på att jag ogillar kaffe...men men... Så självklart ska jag baka triamisu cupcakes (och en tårta i framtiden) och dem blev heelt underbara. Själva cupcaken kändes lite gummig i konsistensen och det är för att cupcaken inte innehåller smör, olja eller mjölk, men efter att jag haft på 2 tsk kaffe så kändes det som en helt annan cupcake (det visste ju dem som skrev receptet, ler)...och godare blev dem när kaffe satte sig. Mascarpone frostingen gör hela cupcaken och öppnar jag ett konditori i framtiden så ska dessa verkligen vara med!
  
  Tiramisu Cupcakes (ca 24 st)
  Ingredienser
  CUPCAKE
  - 6 ägg, separerade
  - 3/4 vinäger (jag använde vitvinsvinäger)
  - 2 dl socker (delat i två)
  - 1 tsk vaniljsocker
  - en nypa salt
  - 2 dl mjöl
  FROSTING
  -2 paket mascarpone ost (250g st)
  - 2 dl florsocker
  - 2,5 dl grädde
  
  - 1,5 dl kaffe
  - kakao, för att sikta över
  
  Gör så här:
  CUPCAKE
  Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa äggvitorna och vinägret tills det bildas skumm på sidorna, tillsätt då 1 dl socker lite i taget. Vispa tills det bildas toppar när du lyfter på vispen (du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att äggvitorna rör på sig).
• Vispa äggulor i ca 4 min i en annan skål. Tillsätt det restrerande sockret (1 dl), vaniljsocker och salt tills allt blandats väl.
• Sikta över mjölet i den vispade äggvita skålen, tillsätt därefter äggula-blandningen och blanda försiktigt ihop allt (försiktigt för att luften inte ska gå ur äggvitorna). Fyll formarna till 2/3 och grädda i 10-15 min. Låt svalna. (de kommer sjukna lite men det är ingen fara). Ha på 2-3 tsk kaffe på varje cupcake, låt de suga upp vätskan.
  FROSTING
• Vispa ihop mascarpone och florsocker slät. Tillsätt grädden och vipspa fluffigt i ca 1 min. Bre eller spritsa över på den svala cupcaken. Sikta över massa kakao.
  
  
  
  

• 
  
   Detta recept på cupcakes är från Leila Lindholm, men jag har gjort lite ändringar på receptet. Jag hade ingen nejlika hemma så jag använde kardemumma istället, och 3 dl pecan nötter var lite för mycket så jag använde istället 75g (ca 1 dl) och det gick utmärkt. Testade att byta ut pecan nötterna mot madelspån på en utav cupcaksen och det var super gott det med.  Annorlunda cupcakes som smakade underbart, juryn gav dem en 5 av 5, vilket jag håller med om. Och frostingen är grädde med massa kola sås som man vispar ihop. Lovar att det går snabbare att baka dem än vad du tror när du läser ingrediens listan! Kommer utan tveka baka dem igen.
  
  Sticky Pecan Cupcake med Kola Frosting
  Ingredienser
  Pecanfyllning:
  - 75 g smör
  - 3 msk honung
  - 0.75 dl brunt socker (farin)
  - 3 dl pecan nötter (jag använde 1 dl)
  Cupcakes:
  - 2 ägg
  - 1.5 dl strösocker
  - 1 tsk vaniljsocker
  - 75 g smör
  - 0.5 dl mjölk
  - 2.5 dl vetemjöl
  - 1.5 tsk bakpulver
  - 0.5 tsk malen kanel
  - 0.5 krm malen nejlika (0,5 tsk kardemumma)
  - 1 nypa salt
  - smält smör till pensling
  ----------
  Frosting
  - 3 dl grädde
  - 1 dl+ kola sås, (smaka dig fram gällande mängden)
  
  Gör så här:
• Sätt ugnen på 175 grader.
  Pecan fyllning:
• Smält smör, honung och brunt socker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop (jag hade sipsen på 4:an av 6) till en sirap under någon minut (min blev klar efter 1,5 minut, koka ej mer). Ta bort från värmen. Dela pecan nötterna på längden.
  Cupcakes:
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
• Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika (eller kardemumma) och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
• Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pecannötterna däri. Fyll därefter cupcakessmeten i formarna till 2/3 och grädda i ca 15 min. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret, ta hjälp utav en sked så att fyllningen inte fastnar på pappret.
  Frosting:
• Vispa upp grädden tills mjuka toppar bildas, ha då i kolasåsen  och fortsätt vispa till allt blandats. Var försiktig så du inte vispar för mycket och allt blir grynigt.
  Spritsa eller bre över de svala cupcakesen. NJUT!