Nu har äääntligen min laddare kommit till kameran och jag har tagit massa massa bilder. Nu är det nästan samma känsla som när jag startade bloggen, ivrig och vill bara baka tills fötterna värker haha!

Svägerskan ville överraska sin sin syster som just fått en son med tårta och cupcakes, självklart är jag med på det! Chocoholics som dem är blev det dessa cupcakes och en Dark Chocolate Layer Cake med samma frosting som på cupcakesen. Brownie cupcaken blev maffig och saftig/seg (som brownies ska vara!) och vit choklad ganachen satt jag och slicka på för den blev heeeelt knäppt god. Rekommenderar att använda Fazers goda vit choklad till ganachen, den smakar allra bäst! Testade Lindts vit choklad en gång och det smaka som protein drinkar, äckligt och slöseri med pengar.

Riktigt lyckat blev det iallafall, och det är alltid lika kul att höra komplimanger och se folks reaktioner, nästan därför jag bakar faktist. Öppnar jag ett cupcake-konditori i framtiden kommer dessa garanterat vara med, mörk och vitchoklad blir ju aldrig fel!

Ps: De flesta av cupcake recepten på bloggen blir ca 12 cupcakes om inget annat nämnts!

Brownie Cupcakes med Vit Choklad Ganache
Ingredienser:
CUPCAKE (10 st)
- 120 g mörk choklad
- 110 g smör
- 3 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 ägg
- 2 dl (minus 2 matskedar) mjöl
- 1/4 tsk salt
FROSTING
- 3 dl grädde
- 200 g vit choklad

Gör så här:
CUPCAKE
1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Smält chokladen tillsammans med smöret i en mellanstor kastrull. Låt svalna en stund. Rör i socker (jag använde en vanlig visp) och sedan äggen, en i taget. Rör i mjölet och vaniljsockret.
3. Fyll formarna nästan hela vägen upp (lite mer än 3/4) och grädda i 25 min, tandpetaren som du sticker i mitten ska komma ut med små blöta smulor, men ingen smet. Låt svalna helt.
FROSTING
1. Värm grädden i micron tills den nästan kokar upp (ca 2 min). Ha i chokladen och rör om tills det smält helt. Ställ i kylen i minst 6 timmar men helst över natten (jag gör alltid det natten innan). Vispa sedan upp som vanlig grädde och spritsa över cupcaken. Ha på valfri dekoration! (Dekorationerna på mina har jag gjort själv med SP (Sugar Paste)!)







Ps. Vill ni börja veckans tema igen (jag väljer ett tema och ni rösta fram vad jag ska bara av de tre alternativen)? Kommentera isåfall gärna även vad för teman ni skulle vilja ha!
Förresten, varför kommenterar ni så sällan? Tänkte ha nägra tävlingar men är rädd att typ 2 deltar av aaalla som egenligen läser. Hmm...

Hade förlorat lusten att blogga då jag slarvat bort min systemkamera laddare någonstans i huset, har verkligen letat överallt! Ville så gärna inte använda min gamla dåliga kamera men vad gör man inte för er läsare. Nya laddaren kommer iallafall imorgon så förvänta er mer bilder och recept då...

Jag har tills idag inte stött på ett morot cupcake recept som jag vart full nöjd med. Antingen så är cupcaken alldeles för oljig, mjuk eller så blir den för dense (engelska!) för min smak. Så jag spanade runt lite i hopp om att hitta ett recept jag är fullt nöjd med.

Och jag måste helt ärligt säga att detta recept slog alla mina förväntningar. Väldigt enkel att vispa ihop (behövs inte ens elvisp), saftig och lagom mjuk, och så håller den sig lika mjuk efter några dagar i kylen.
Jakten är definitivt över. Vi har en vinnare!

Och för er som inte vill baka cupcakes kan använda en vanlig rund (24cm) form, det går lika bra. Men jag föredrar cupcakes, speciellt mini cupcakes formar vilket jag gjorde dessa godsaker i. Inget mer snack, här kommer receptet!

Bästa Morots Cupcakes med Cream Cheese Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE
- 2 dl + 4 msk mjöl
- 1 tsk bikbaronat
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk ingerfära
- 2 dl + 4 msk socker
- 1,5 dl olja
- 2 ägg
- 3,5 dl finriven morot
FROSTING
- 200g philadelphia ost, kylskåpskall
- 100g smör, kylskåpskall
- 1 tsk vaniljsocker
- 1,5 dl florsocker (tillsätt mer efter egen smak)

Gör så här:
CUPCAKES
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat, salt, kanel och ingerfära i en skål.
2. Vispa ihop socker och olja. Vispa i ett ägg i taget. Ha sedan i mjölblandningen, se till att allt blandas väl. Rör sist i finriven morot.
3. Fyll cupcake formarna till 3/4 och grädda i 14-18 minuter (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr).
(Om du vill använda en vanlig form - smörj formen väl (med smör) för att sedan mjöla den (ha i ca 1 msk mjöl i formen och skaka runt så mjölet fastnar på smöret över hela formen). Häll sedan i smeten. . Eller grädda kakan i 40 min (tandpetare som kommer ut från mitten torr = klar!).
Låt svalna helt!
FROSTING
- Vispa ihop osten och smöret klumpfri. Tillsätt vaniljsocker och sedan florsocker, vispa slät.
Spritsa eller bre över frostingen på cupcakesen eller kakan.

Klart!