Hallooj allesammans! Verkligen jättekul att jag fick så många kommentarer i inlägg under, tack för era fina och värmande ord!

Här kommer receptet på en annan favorit som många utav er röstade på att jag skulle publicera först. Har länge hört att choklad och hallon gifter sig samman på en annan nivå, så testa det måste jag väl göra då...

Och rätt hade alla som tycker det! Den mörka chokladens inte så söta smak tillsammans med hallons syrliga och fräscha smak är en galen kombination. Jag använde mitt favorit recept på mörk choklad cupcakes (Martha Stewart's) och ett nytt frosting recept som jag hade svårt att hålla fingrarna borta från.

Test smakarna blev posistivt överraskade och en av mina bröder sa att denna cupcake är nu med på hans topp 3 cupcake-lista! Små barnen tryckte i sig flera stycken (några i smyg) innan mammorna blev tvungna att sätta stopp. Mini cupcakes har ju sin speciella charm...

Mini Dark Chocolate Raspberry Cupcake
Ingredienser
CUPCAKE
(halverar du receptet får du ca 30 mini cupcakes/ 12 normal stora)
- 1,5 dl kakao
- 3,5 dl mjöl
- 3,5 dl socker
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 3/4 tsk bakpulver
- 2 tsk vanilj socker
- 3/4 tsk salt
- 2 stora ägg
- 1,5 dl varmt vatten
- 1,5 dl mjölk
- 1/4 tsk vinäger
- 3 msk olja
FROSTING
(för 30 mini cupcakes/ 12 normal stora)
- 2,5 dl grädde
- 2 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- ca 1 dl hallon pureé (mixa hallon med florsocker till en söt pureé, sila sedan bort kärnorna)

Gör så här:
CUPCAKE
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Sikta ihop alla torra ingredienser (kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en stor skål/bunke. Tillsätt äggen, vatten, mjölk, vinäger och olja och vispa lätt tills att allt är väl blandat.
3. Fyll sedan formarna till hälften (inte mer!) och grädda i ca 15 min, tills en tandpetare som du sticker i mitten kommer ut torr. Är cupcakesen för länge i ugnen blir de lätt torra. Låt svalna.
FROSTING
1. Blanda grädde och socker i en skål. Ställ i kylen tillsammans med vispen i 30 min.
2. Vispa upp till en mjuk konsistens, tillsätt vanilj och hallon pureé och vispa till en fast frosting. 
Spritsa över cupcakesen och granera med ett hallon. Klart!

Jag ville uppdatera bloggen för ett braaa tag sen men var inte alls nöjd med antalet kommentarer med tanke på antalet läsare, men nu så börja det likna något. Det var jämnt, men dessa underbara cupcakes var vinnarna, och sen kommer nog Choklad/Apelsin cupcakes eller Mörk Choklad/Hallon... Alla recept (utan beställningen) kommer iallfall upp, så dont worry. Men skärpning gällande kommentarer! Tar jag min tid att fota och skriva vill jag åtminstånde ha någon kommentar, vare sig positiv eller negativ. De får en att vilja blogga mer!

Min bror är väldigt förtjust i Blåbärspaj och jag  bjuden hem till honom på familjemiddag så något med blåbär i ville jag baka. Efter att ha spanar runt lite så hittade jag detta recept på själva cupcaken som kommer från Leila Lindholm och frostingen från Nigella Lawson som jag ändrat lite på. Cupcake delen bestod utav en vanlig mjuk och saftig blåbärs cupcake som täckts med en 'Crumble', precis som smulpaj fast med havregryn. Underbart god blev den måste jag säga, och man skulle kunna skippa frostingen för så saftig var cupcaken. Men självklart så gjorde frostingen cupcaken ännu godare och det är min favorit del. En av mina bröder tyckte att det var den godaste cupcaken han smakat (han har smakat måånga av mina) och jag måste berätta om det svenska paret vi träffa i hissen påväg till min bror. 

Jag och min mamma vart utelåsta och väntade på någon som skulle gå ut eller in. Precis när vi börjar ringa min bror för att han skulle komma ner kommer ett svenskt par i 30 års åldern. Så fort de ser cupcakesen (från långt håll) så säger de: Guuuu så fina. Heeelt otroligt vackra! Nääääämen... Tack så mycket svarar jag som vill ge dem varsin på en gång men måste koncentrera mig på att inte tappa alla på marken när jag ska köra in barnvagnen i porten.
I väntan på hissen så ser jag hur de bara stirrar och stirrar på cupcakesen, självklart ska de få varsin tycker jag och ger min mamma (som står närmare dem) plåten så hon kan bjuda dem. Det var som om vi gett dem en miljon kronor! Vaaa? Till oss? Inte ska ni behöva det. Oj Guuu så snällt! (Så viskar mannen högt till kvinnan med världens leende 'JAG TROR DET ÄR BLÅBÄR!'). Han tar en och hon ler snällt och säger att de kan dela. Självklart ska du ta en med säger min mamma bestämt. Men det är ingen fara, vi kan dela säger hon blygsamt. Eller joo jag tar nog en till mig själv säger hon precis när hennes man öppnat upp hissdörren åt henne så hon kan kliva av. Mannen tar en tugga innan hissdörren stängs och ryter HELT FANTASTISKT GOTT!!
Ojj vad vi skrattade! Vad lite sötsaker kan göra asså...

Blåbär 'Smulpaj' Cupcakes
Ingredienser
CUPCAKE
- 100 g smör
- 2 st ekologiska ägg
- 1.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl mjölk
- 1 st citron, skalet
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- ca 3 dl blåbär (frysta eller färaska)
CRUMBLE
- 75 g kallt smör
- 2 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
FROSTING
- 3 dl grädde
- 2 msk socker
- 1/2-1 tsk vaniljsocker
- ca 1 dl blåbärs pureé (mixa blåbär med socker (mängd efter egen smak) till en pureé, sila sen så bara vätskan återstår)

Gör så här:
CUPCAKE
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör lite slarvig ner blåbär i smeten utan att röra om mycket. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
5. Fyll till 2/3. Lämna några blåbär till garneringen.
CRUMBLE
1. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
2. Strö mycket crumble på toppen av varje cupcake.
3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.
FROSTING
1. Blanda grädde, socker och vaniljsocker i en bunke och ställ i kylen i 30 min.
2. Vispa sedan mjukt (men toppar ska ändå bildas), Rör i blåbärs pureén och vispa till en fast frosting. Spritsa över cupcaken och granera med blåbär!

Tänkte bjuda på lite bilder på olika sötsaker som bakats på senaste tid! Recept kommer upp snart...

Mini Dark Chocolate Raspberry Cupcake






Tiramisu Kaka




Pistachio Macarons






Mini Mjölk Choklad Apelsin Krokant Cupcakes






Blåbär 'Smulpaj' Cupcakes






Amerikansk Dark Chocolate Cake med White Chocolate Ganache (Beställning)






Vilket recept ska jag börja med? Önskemål?