Hej alla mina underbara läsare!
Jag skäms så otroooligt mycket över att inte ha uppdaterat bloggen på EN HEL VECKA! Rekord! Hoppas ni förstår att det har med flytten att göra och inte med min bak passion, ler! Jag brukar själv bli irriterad ibland när bloggar inte uppdaterats på länge, whats the point med en blogg då lixom... Men men, nu är allt tebax to normal och bloggen ska uppdateras varrannan dag, det är mitt mål! Bare with me...

Min älskade bror ville att jag skulle baka något till en middag han skulle på, eller rättare sagt två saker, tårta & cupcakes heh. Choklad var ett måste (förstår ni nu varför det mesta i bloggen innehåller choklad?) så det blev Double Chocolate Torte och dessa ljuuvliga cupcakes.

Hade köpt dumle ett tag tebax med avsikten att baka dessa cupcakes, och nu undrar jag  varför jag inte bakade dem tidigare. Som ni kanske märkt på mitt urval av frostings så är jag absolut inte förtjust i alla dessa smörkrämer (buttercream) de flesta cupcakes består av i Usa. Jag klarar inte av den feta, tunga, sjukt sockersöta frostingen som dominerar cupcaken helt. Men jag fann lite andra recept på Italian och Swiss Meringue Buttercream som är en 'fjäderlätt frosting som är mer smakrik, mindre söt och fet än den vanliga smörkrämen', dem måste jag testa på snarast! Denna frosting består utav en ganache, man värmer alltså grädden tills den nästan kokar och så har man i dumle bitarna och rör om tills de smälter helt, vilket tar lite tid. In i kylen i minst 5-6 timmar men helst över natten (det gör jag alltid), ockh så vispar man upp det som en vanlig grädde, Uunderbart!

Till cupcaken använde jag Martha Stewarts One-Bowl Chocolate Cupcakes som har blivit en favorit, men jag halverade receptet eftersom jag inte behövde 24 cupcakes utan 12 skulle bli perfekt. Jag tror att det är ojlan i cupcakes om gör den så god och hållbar. Cupcakes som innehåller smör har en tendens att förlora saftigheten och mjukheten efter at ha stått i kylen, men icke dessa. Och så går de riktigt snabbt att göra utan massa disk, kan man önska sig något mer?

Cupcaken blev en stor succé och jag samt bästa vännen fick även smaka på varsin. Definitivt 5/5!

Dumle Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st):
- 1,5 dl kakao
- 3,5 dl mjöl
- 3,5 dl socker
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 3/4 tsk bakpulver
- 2 tsk vanilj socker
- 3/4 tsk salt
- 2 stora ägg
- 1,5 dl varmt vatten
- 1,5 dl mjölk
- 1/4 tsk vinäger
- 3 msk olja
FROSTING (för 12 cupcakes)
- 3 dl grädde
- 180g dumle

Gör så här:
CUPCAKE

Värm grädde tills den nästan kokar. Ha i dumle och rör om tills de smält helt, det kan ta en stund.
Låt stå i kylen i minst 5-6 timmar men helst över natten. Vispa sedan upp som vanligt grädde. Bre eller spritsa över cupcaken. Ha på valfri dekoration (choklad mönster, riven choklad mm.). Klart!

Alla känner till Nutella ha? Så jag behöver inte ens säga mer om hur god cupcaken blev... HAHA Skojja bara!

Själva cupcaken bestod utav en vaniljsmet som man sedan har över 1 stor msk nutella på och rör omkring med en tandpetare tills det blandas lite slarvigt (detta kallas swirl på engelska)... Hur underbart god cupcake som helst, detta är en av de få cupcakes jag skulle kunna äta utan frosting och älska. Lagomt fluffig och väldigt saftig.
Frostingen är grädde & Nutella som man blandar och sedan vspar upp. Farligt gott....jag har även använt denna frosting som tårtfyllning den fick massa ++++.

Ett enkelt recept som går väldigt fort att göra och som varje nutella älskare skulle dregla över!

Vanilla & Nutella Swirl Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (12 st)
-100g smör, rumstemperatur
- 2 dl socker
- 3 ägg
- 1 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker)
- 4 dl mjöl
- 1 nypa salt
- 2 tsk bakpulver
- 12 msk Nutella
FROSTING
- 4 dl grädde
- 4 stora msk (använd vanlig sked) Nutella

Gör så här:
CUPCAKE

Vispa ihop nutellan och grädden. Spritsa eller bre över cupcaken. VOÍLA!

Jag har ett intressant och annorlunda recept till er som jag sätter högt upp på min favorit-bakverk-lista!

Jag tror att alla ni känner till godiset Maltesers som är malt (mjölkpulver)- och honungskulor, doppade i mjölkchoklad, helt underbart goda. Jag bestämde mig för att på något sätt göra en cupcake utav maltesers och kom då fram till detta recept. Massa maltesers kulor i själva cupcake delen och en mjölkpulver (Nido) frosting. Vet ni vad Nido är? Det godaste mjölkpulvret som jag någonsin smakat, som jag även är uppväxt med. Det går att finna i arab affärer - men även i Willy:s, Vi, Ica o.s.v på den utländska hörnan. Mjölkpulver kanske inte låter så gott, men jag lovar er att ni kommer bli förälskade.

   
 
När cupcaken har svalnat helt så blir maltesers(na?) knapriga och perfekt för cupcaken då man verkligen känner av smaken utav dem. Hade det varit en chokladcupcake (istället för den ljusa varianten nu) så skulle kakao smaken överta smaken utav maltesers(na?) och det skulle självklart vara väldigt synd. Cupcakens kanter vart knapriga med, men det var bara gott och annorlunda till skillnad från alla andra cupcakes.
Nu måste jag komma till Nido frostingen (receptet kom jag på själv) vilket lätt är en av de godaste frosting jag någonsin smakat, frostingen gjorde heela cupcaken. Jag kommer lätt använda receptet som tårtfyllning eller när det behövs något krämigt vid sidan om någon paj eller bakelse.

Cupcaken fick full pott av alla som smakade den, och är den godaste cupaken jag någonsin bakat, enligt min bror!

Malteser Cupcake med Nido (Mjölkpulver)  Frosting
Ingredienser
CUPCAKE (ca 12 st)
- 3,5 dl mjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 2,5 dl socker
- 110g smör, smält
- 2 ägg
- 0,8 dl mjölk
- 2 msk mjölkpulver (nido)
- 2 dl maltesers kulor, halverade
FROSTING
- 4 dl grädde
- 6 stora msk mjölkpulver (nido)
- 2 dl florsocker, siktad
- 4 msk mjölk

Gör så här:
CUPCAKE 

Rör i mjölkpulver i grädden, sikta sedan i florsockret och ha i mjölken, och rör om väl. (Här fick jag massa klumpar i smeten som jag inte kunde få bort, så jag silade hela smeten och fick den släta konsistensen jag var ute efter). Vispa upp till en fast konsistens. Bre eller spritsa över cupcaken innan du har på en liten malteser kula på toppen. Muumms!