Detta är ett amerikanskt recept (jag har tidigare bakat efter ett svensk recept på morotskaka) och det var en skillnad mellan recepten. Det amerikanska receptet hade lite mer i än endast morot (krossad ananas, pecan nötter och kokos, som jag hoppade över men testa ifall det låter som något för dig!) och mjukheten på kakan fanns kvar trots att den stått i kylskåpet en hel dag. Det måste nog varit tack vare gräddfilen. Det amerikanska receptet vann nog denna match. Allt som allt, en mjuk smakrik cupcake som ligger högt uppe i topplistan. 
 
Morots Cupcake med Cream Cheese Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE:
- 5 dl mjöl
- 2 tsk bikarbonat
- en nypa salt
- 2 tsk kanel
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 ägg
- 5 dl socker
-  2 dl olja
- 2 dl gräddfil
- 5 (500g) dl riven morot
- 200g krossad ananas, (pressa ur all saft)
- 75g kokos
- 200g pecan eller valnötter, hackade
FROSTING:
- 300g philadelphia ost, rumstemperatur (viktigt)
- 180g smör, rumstemperatur (viktigt)
-  2 tsk vaniljsocker
- 4-5 dl florsocker

Gör så här:
CUPCAKE

Vispa ihop philadelpia och smör tills det blir slät. Sikta i flor och vaniljsocker och vispa tills allt blandats ihop väl och blivit slät. Bre eller spritsa över cupcaken.