Detta recept på cupcakes är från Leila Lindholm, men jag har gjort lite ändringar på receptet. Jag hade ingen nejlika hemma så jag använde kardemumma istället, och 3 dl pecan nötter var lite för mycket så jag använde istället 75g (ca 1 dl) och det gick utmärkt. Testade att byta ut pecan nötterna mot madelspån på en utav cupcaksen och det var super gott det med.  Annorlunda cupcakes som smakade underbart, juryn gav dem en 5 av 5, vilket jag håller med om. Och frostingen är grädde med massa kola sås som man vispar ihop. Lovar att det går snabbare att baka dem än vad du tror när du läser ingrediens listan! Kommer utan tveka baka dem igen.

Sticky Pecan Cupcake med Kola Frosting
Ingredienser
Pecanfyllning:
- 75 g smör
- 3 msk honung
- 0.75 dl brunt socker (farin)
- 3 dl pecan nötter (jag använde 1 dl)
Cupcakes:
- 2 ägg
- 1.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 75 g smör
- 0.5 dl mjölk
- 2.5 dl vetemjöl
- 1.5 tsk bakpulver
- 0.5 tsk malen kanel
- 0.5 krm malen nejlika (0,5 tsk kardemumma)
- 1 nypa salt
- smält smör till pensling
----------
Frosting
- 3 dl grädde
- 1 dl+ kola sås, (smaka dig fram gällande mängden)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Pecan fyllning:

Smält smör, honung och brunt socker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop (jag hade sipsen på 4:an av 6) till en sirap under någon minut (min blev klar efter 1,5 minut, koka ej mer). Ta bort från värmen. Dela pecan nötterna på längden.
Cupcakes:

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika (eller kardemumma) och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pecannötterna däri. Fyll därefter cupcakessmeten i formarna till 2/3 och grädda i ca 15 min. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret, ta hjälp utav en sked så att fyllningen inte fastnar på pappret.
Frosting:

Vispa upp grädden tills mjuka toppar bildas, ha då i kolasåsen  och fortsätt vispa till allt blandats. Var försiktig så du inte vispar för mycket och allt blir grynigt.
Spritsa eller bre över de svala cupcakesen. NJUT!