Pumpa är inte speciellt känt här i Sverige bakverk (eller överhuvudtaget?), men i England och USA är det hur känt som helst! Såg så många olika recept på bloggar och hemsidor, Pumpkin Cheesecake, Pumpkin Layer Cake, Pumpkin Muffins, Pumkin Cookies, Pumpkin Pie (nog den kändaste som de brukar ha på Thanksgiving) o.s.v. Hmm....lite nyfiken blev jag faktist, men hade aldrig sett pumpa pureé (vilket krävs i recepten) i några svenska affärer. Så jag knallade iväg till The English Shop (som ligger i söderhallarna, rekommenderas varmt) och direkt när jag kom in stod typ 30 pumpa pureé burkar vid entren...wow tänkte jag. Så jag köpte med mig en burk och hittade detta recept hos Martha Stewart som jag bestämde mig för att ge en chans.

Så som jag läste på massa andra bloggar var detta underbart för hösten/vinter tack vare de varma kryddor, och pumpan smakade annorlunda (såsom pumpa ska smaka antar jag, hehe jag har ju aldrig smakat det förut) vilket jag faktist gillade, påminnde mig mig väldigt mycket om morot (och morots cupcaken för den delen). Mjuka, maffiga, saftiga och kryddiga skulle jag beskriva cupcaksen som. Jag tog faktist med mig cupcakesen till en träff och de blev väldigt väldigt omtyckta! Jag väntade med att berätta vad det var tills alla hade smakat en bit, och de blev chokade , vissa som jag hade aldrig tidigare smakat pumpa. Cream Cheese frostingen var underbar som alltid och kanelen kunde man verkligen känna av. 

Allt som allt fick denna cupcake mig att vilja krypa ihop i soffan med en stor filt, varmt te (med mjölk) och självklart cupcaken. Perfa!

Pumkin Cupcake med Cream Cheese Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st)
- 5 dl mjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 2,5 tsk pepparkakskrydda
- 1 dl brunt socker (farin)
- 3,5 dl socker
- 230 g smör, smält och svalnat
- 4 stora ägg
- 4,5 dl pumpa pureé
(- 0,5 dl olja + 100 g mörkt choklad, hackad i små bitar/tärningar
,eller choklad pluppar vilket jag använde, - detta la jag till själv i receptet)
FROSTING (för ca 24 cupcakes)
- 2 paket philadelphia (400g)
- 120g smör, mjukt
- 4 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 - 1 tsk kanel

Gör så här:
CUPCAKE