Som du troligen förstått så kommer denna paj från Mississippi i Usa. Varför den heter mud (lera) förstod jag inte förrän jag tog första tuggan, den var len som lera! I början när jag tänkte lera så tänkte jag kornigt med massa bitar i, men sen så kom jag på (smartis!) att lera också kan vara lent och mjukt, (lera sägs vara bra för huden och finns som ansiktsmask).

Jag blev lite skeptisk om jag skulle baka pajen när jag såg hur mycket socker den innehåller, men hade lovat en vän att baka just denna paj så ett löfte måste man hålla. Pajen var söt, men den var inte lika söt som jag trodde den skulle vara (p.g.a. det var mest brunt socker, och så innehåller pajen mörk choklad vilket är bittert) och jag tänkte hoppa över grädden som man ska ha över hela pajen eftersom det kändes som alldeles för mycket, men men, jag hade fel. Hoppar du över grädden så blir pajen väldigt intensiv och tung, grädden bryter ned det och får pajen att inte alls kännas tung och intensiv. Om man vill så kan man byta ut grädden mot vanilj glass, men jag rekommenderar grädden! Och pajen smakade lika bra, om inte bättre några dagar efter.

Du som älskar choklad....det är bara att sluta dregla och börja baka!

Mississippi Mud Pie
Ingredienser:
PAJSKAL
- 5 dl mjöl
- 2 msk kakao
- 140 g smör
- 2 msk socker
- 2 msk kallt vatten
FYLLNING:
- 175g smör, rumstemperatur
- 3 dl brunt socker
- 2 dl socker
- 4 ägg, lätt vispade
- 4 msk kakao
- 150g mörk blockchoklad, smält
- 3 dl grädde

- 3 dl grädde, vispad
- riven choklad

Gör så här:
PAJSKAL
o Sätt ugnen på 190 grader. Sikta ihop mjöl och kakao i en skål. Arbeta in smöret till en smuldeg, tillsätt därefter vatten och arbeta ihop degen. Kyl i 15 min.
o Tryck sedan ut degen hela vägen upp på kanterna i formen (jag använde självklart en pajform) och pricka massa hål över hela botten med en gaffel, grädda i 15 min. Lägg åt sidan. (Under tiden pajskalet är i ugnen kan du börja med fyllningen).
FYLLNING
o Rör ihop smör och sockren (båda) i en skål. Rör ner kakao och ägg (en i taget), och sedan den smälta chokladen och grädden.
o Häll fyllningen i pajskalet. (Jag fyllde hela vägen upp till kanten, men fick över lite fyllning, vilket jag har sparat i kylen och tänker använda någon annan gång). Grädda i 160 grader (glöm inte sänka värmen från 190 grader så pajen inte bränns!) i 45 min, eller tills fyllningen stelnat (det tog prick 45 min. för mig). Låt pajen kallna.
o Bre den vispade grädden över hela pajen och strö över riven choklad.
VOíLA!



Om man inte är så förtjust i grädde så kan man spritsa lite runt längst pajens kanter.