Jag är inte alls speciellt förtjust i smaken mango när det kommer till dricker, godis, glass o.s.v, men själva frukten mango tycker jag är riktigt riktigt god. Knäppt va? Jag tvekade lite när jag såg detta recept men bestämde mig ändå för att ge det en chans, och det är jag verkligen glad för att jag gjorde!

Heeelt underbart mjuka cupcakes med en klar smak av RIKTIG mango (inge pulver smak eller extrakter) med mango bitar i. Till frostingen valde jag mascarpone eftersom jag älskar den krämiga grädd smaken den innehar, och för att få en mango mascarpone frosting så hade jag i mango pureé.

Först gjorde jag en mango pureé på frysta mango bitar, ussh vad äcklig den blev, det smakade inte ens mango! Tänker aldrig använda frysta mangobitar igen till en frosting, bitarna smakade trä... märkligt... Så kom jag på att jag hade en burk mango pureé för spädbarn (4 månader).Inga tillsatta tillsatser eller annat trams, så det måste nog var det bästa pureén. Och det var den! Jag hade i hela burken i frostingen och fick precis det resultatet jag var ute efter, en frisk mjuk smak av äkta mango tillsammans med gräddiga mascarponen måste vem som helst falla för. Cupcaken får en 5:a av 5 möjliga från mig, utan tveka.

Mango Mascarpone Cupcake
Ingredienser:
CUPCAKE
- 115g smör, rumstemperatur
- 2 dl socker
- 1 ägg + 1 äggula
- 2 dl mjölk
- 3,5 dl mjöl
- 1 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 1 konservburk mango, hackad i bitar (ingen vätska)
FROSTING:
- 1 paket mascarpone (250 g)
- 3 dl grädde
- 1 burk mango pureé (för spädbarn 4 mån.)
- 2 dl florsocker