Jag gillar pepparkaks smaken väldigt mycket men ej pepparkaka lika mycket för dem är lite för hårda för min smak, gillar mer lite mjukare och tuggigare (ett ord?) kakor. Så jag hittade detta recept och bestämde mig direkt för att baka dem. De blev helt perfekt!. Cupcaken var väldigt mjuk och luftig, och frostingen passar så bra ihop med cupcaken. Massa +++!

Pepparkaks Cupcakes med Honey Lemon Cream Cheese Frosting
Ingredienser:
- 100g smör
- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 4 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl olja
- 2,5 tsk pepparkaks krydda (jag hitta den i hemköp)

Honey Lemon Cream Cheese Frosting:
- 125g smör (jag använde osaltat smör), rumstemperatur
- 200g philadelphia ost
- 2 msk honung
- 2 tsk citron, skal
- 2-3 tsk citron, juice
- 4-5 dl florsocker (tillsätt mer ifall så önskas)
- gul färg

Gör så här: