En klassisk white cake (det är en tårta som inte innehåller några äggulor vilket ger tårtan en vit färg jämfört med den vanliga ljus gul/bruna färgen på bottnar) med en krämig jordgubbs mousse toppat med färska jordgubbar och hyvlad vitchoklad. Lagom söt och perfekt för sommaren!

Klassisk White Cake med Jordgubbs Mousse
Ingredienser:
WHITE CAKE:
- 2,4 dl mjölk, rumstemperatur
- 6 äggvitor
- 1 tsk mandel extrakt
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3 1/4 dl mjöl
- 0,5 dl majsstärkelse

- 4dl socker
- 4 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 180g smör, rumstemperatur
FYLLNING:
- 2 paket jordgubbs mousse (eller hemmagjord, säg till om ni vill ha recept på det, jag använder inte gelatin utan agar agar (gelatin från växtriket))

Gör så här:
WHITE CAKE:

• Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa två formar (24 cm dia.) och täck botten med bakplåts papper. Lägg åt sidan. Vispa ihop mjölk, äggvitor och extrakt i en liten skål, lägg åt sidan.
• Blanda mjöl, socker, bakpulver, majsstärkelse och salt i en stående mixer med 'paddle attachment' (en slags visp man får med stående mixern) med låg hastighet. Tillsätt smör. Fortsätt vispa med låg hastighet tills allt blandats och ser ut som blöt sand. För dig som inte har en stående mixer så kan man sikta ingredienserna i en skål och tillsätta smöret med fingrarna tills allt blandats ihop väl.
• Tillsätt hälften utav mjölkblandningen och vispa med medium hastighet i 1 1/2 minut (elvisp går bra). Tillsätt resten utav mjölkblandningen och vispa i 30 sekunder. Vispa inte mer!
• Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i ungen i 30-35 minuter, tills tandpetaren som du sticker i mitten kommer ut torr. Låt svalna. (Bottnen kan frysas in i 1-2 veckor)
  FYLLNING:
  
• Vispa upp moussen enligt anvisningar på paketet.
  
• Dela bottnen i hälften (så det blir 4 delar), täck ett lager med mousse och lägg på en utav bottnen, gör likadant som på första botten, tills alla fyra är på varandra. Täck tårtan med moussen, ha på skivade jordgubbar och sprinkla över vitchokladen. Låt stå i kylen i minst 30 min innan servering.
  
  (2 beställningstårtor, ej den ovanför)