Lagom söt mjuk botten fyllda med smakrik mascarpone frosting och toppad med härlig kolasås... Ljuvligt!  Gick snabbt att göra tårtan eftersom den inte innehåller så många ingredienser, och den tog slut snabbare än det tog att baka den. För dem som inte har smakat mascarpone ost, your missing out! Våga! Billigast är den i Willys (18 kr) och finns i osthyllan... Heja!

Caramel Mascarpone Layer Cake
Ingredienser:
BOTTEN:
- 250g smör, rumstemperatur
- 2 1/4 dl brunt socker
- 2 ägg
- 1 msk honung
- 2,5 dl mjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1,5 dl mjölk
FROSTING:
- 250g mascarpone ost (1 paket)
- 3 dl grädde
- 0,5 dl florsocker

- kola sås (på tub eller hemma gjord)

Gör så här:
BOTTEN:

En klassisk white cake (det är en tårta som inte innehåller några äggulor vilket ger tårtan en vit färg jämfört med den vanliga ljus gul/bruna färgen på bottnar) med en krämig jordgubbs mousse toppat med färska jordgubbar och hyvlad vitchoklad. Lagom söt och perfekt för sommaren!

Klassisk White Cake med Jordgubbs Mousse
Ingredienser:
WHITE CAKE:
- 2,4 dl mjölk, rumstemperatur
- 6 äggvitor
- 1 tsk mandel extrakt
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3 1/4 dl mjöl
- 0,5 dl majsstärkelse

- 4dl socker
- 4 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 180g smör, rumstemperatur
FYLLNING:
- 2 paket jordgubbs mousse (eller hemmagjord, säg till om ni vill ha recept på det, jag använder inte gelatin utan agar agar (gelatin från växtriket))

Gör så här:
WHITE CAKE:

• Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa två formar (24 cm dia.) och täck botten med bakplåts papper. Lägg åt sidan. Vispa ihop mjölk, äggvitor och extrakt i en liten skål, lägg åt sidan.
• Blanda mjöl, socker, bakpulver, majsstärkelse och salt i en stående mixer med 'paddle attachment' (en slags visp man får med stående mixern) med låg hastighet. Tillsätt smör. Fortsätt vispa med låg hastighet tills allt blandats och ser ut som blöt sand. För dig som inte har en stående mixer så kan man sikta ingredienserna i en skål och tillsätta smöret med fingrarna tills allt blandats ihop väl.
• Tillsätt hälften utav mjölkblandningen och vispa med medium hastighet i 1 1/2 minut (elvisp går bra). Tillsätt resten utav mjölkblandningen och vispa i 30 sekunder. Vispa inte mer!
• Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i ungen i 30-35 minuter, tills tandpetaren som du sticker i mitten kommer ut torr. Låt svalna. (Bottnen kan frysas in i 1-2 veckor)
  FYLLNING:
  
• Vispa upp moussen enligt anvisningar på paketet.
  
• Dela bottnen i hälften (så det blir 4 delar), täck ett lager med mousse och lägg på en utav bottnen, gör likadant som på första botten, tills alla fyra är på varandra. Täck tårtan med moussen, ha på skivade jordgubbar och sprinkla över vitchokladen. Låt stå i kylen i minst 30 min innan servering.
  
  (2 beställningstårtor, ej den ovanför)
  
  
  

Gör så här:
BOTTEN:

Lägg ena utav bottnen (ej den med flagade mandel) på en tallrik, bre över choklad blandningen och ha på andra bottnen (flagade mandel sidan uppåt). Låt kakan stå kallt i ca 1 timma. Pudra florsocker över och servera!

D E L I K A T E S S ! ! ! Jag la bara en matsked frosting över cupcaken eftersom jag bestämde mig för att fylla den med lite frosting också, och det kan bli alldeles för mycket och sött med för mycket frosting, men så är det väl med allt? Lagom bäst. Den fick 4/5 i betyg utav ´domaren' , ett recept ej likt andra...

Ps: Jag har bakat vanilj cupcakes tidigare (med creme cheese frosting) men detta är inte samma recept. Jag gillar att pröva olika recept på en o samma sak tills jag hittar min favorit. Denna var bäst hittills.

Vanilj Cupcake med Dulce de Leche Fyllning och Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE
- 150g smör, rumstemperatur
- 2,5 dl socker
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 4,5 dl mjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 2 dl mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/2 vaniljstång, skrapa ur fröna
FROSTING:
- 200g philadelphila ost, rumstemperatur
- 2-3 skedar Dulce de Leche (ha i mer om du vill, smaka dig fram)
- 2 msk florsocker (tillsätt mer ifall så önskas)

Gör så här:
CUPCAKE:

(Fyllningen i mitten)

Min bror hade plockat massa körsbär och ville att jag skulle baka något med dem. Och jag vet att han är väldigt förtjust i pajer så självklat ska det vara en paj. Jag surfade runt lite på amerikanska sidor (tycker de har mer att erbjuda än svenska sidor) och hittade denna paj som fått väldigt god kritik och massa stjärnor, receptet hette dessutom Best Cherry Pie (Bästa Körsbärs Pajen). I USA så har dem körsbär i burk, vilket vi inte har här, så när det stod att man skulle spara 2 dl av saften från burken så undrade jag vad jag skulle ersätta saften med. Efter mycket om o men så valde jag grädde, och det blev helt rätt! Jag blev lite osäker under tiden jag bakade om pajen skulle bli lyckad eftersom jag gjort några ändringar på orginal receptet. Oroade mig i onödan för den blev jätte god! Brorsan som jag tillägnar pajen till gav den en stark 4/5!

Ingredienser:
PAJ SKAL:
- 6 dl mjöl
- 2 msk socker
- 150 g smör, rumstemperatur och delad i tärningar
- 6 msk olja
- 6-8 msk kallt vatten
FYLLNING:
- 3 dl körsbär, urkärnade (minska eller tillägg körsbär efter egen önskan)
- 2 dl socker
- 5 msk mjöl
- 1 nypa salt
- 2 dl grädde
- 2 msk smör
- 1/4 tsk mandel extrakt
- 1/4 tsk röd hushållsfärg (frivilligt)
- 1 äggula

Gör så här:
PAJ SKAL

Häll fyllningen i pajformen och lägg på 'deg locket'. Pensla deg locket med äggula och slutligen grädda i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt svalna. Servera med glass!

Något utav det godaste jag någonsin smakat, utan att överdriva! Jag förstår betydelsen utav namnet, Dulce de Leche betyder 'mjölkgodis' på spanska, för det är exakt vad det smakar som, en härlig krämig kolaliknande söt smet/gegga (vet ej vad jag ska kalla det) med mjölksyrlig ton i botten. Man kan ha Dulce de Leche i/tilll allt möjligt så som fruktsallad, tårtfyllning (!!), glass, på bröd, frosting o.s.v. Bara fantasin sätter gränser. Och om ni bara visste hur enkelt det är att göra denna delikatess...

Behövs:
- en oöppnad burk (eller fler ifall så önskas) sötad kondenserad mjölk
- en hög kastrull
- massa vatten (såklart!)

Gör så här:

Denna burk har låtits sjuda i 2 timmar.


Och denna burken har låtits sjuda i 3-4 timmar.

Härligt goo och mjuk cupcake med en frosting som knäcker de flesta! Frostingen smakade som hemmagjord jordgubbsglass påpekade flera, o vem älskar inte det. Till cupcaken så gör man en vaniljsmet och en chokladsmet, smeten är ganska tjock och det är för att de inte ska blandas i formen. Så man fyller alltså bara ena sidan med chokladsmeten och andra med vaniljsmeten o så in i ugnen, frostingen är super enkel, alla ingredienser vispas bara ihop.  Allt som allt är cupcaken inte 'tung i smaken' vilket gör att man sträcker sig efter en till...o kanske ännu en till!

Neapolitan Cupcakes med Jordgubbs Mascarpone frosting
Ingredienser:
VANILJ SMET:
- 120g osaltat smör, rumstemperatur
- 4 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 2 dl socker
- 2 stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1,2 dl mjölk
CHOKLAD SMET:
- Samma ingredienser som vanilj smeten men minska mjölet till 3 dl och tillsätt 1 dl kakao
FROSTING:
- 250g mascarponeost
- 3dl grädde
- 1/2 dl florsocker
- 1 dl jordgubbssylt (ha i mer ifall så önskas)

Gör så här:
VANILJSMET:

Spritsa eller täck (med en spatel eller kniv) över frostingen på den svala cupcaken.

När jag hade fika träffen hos mig då jag bla bakade den amerikanske choklad tårtan som ni finner lite längre ner så bakade jag även denna tårta. Red Velvet Cake var något nytt för mig. En lätt och fluffig RÖD botten (delad i mitten) med massa bär och Cream Cheese frosting, en ny korad vinnare!  Förstår varför den är super populär i USA! Och jag antar att den var omtyckt med när den tog slut snabbare än chokladtårtan... jag fick även en beställning på den och beställaren älskade den och sa att den var 'dangerously gooo'.
 Här kommer receptet och några bilder!

Red Velvet Cake
Ingredienser:
BOTTEN:
- 5 dl mjöl

- 3 msk kakao

- 2 tsk bakpulver

- 1/2 tsk salt

- 2 dl gräddfil

- 3 msk röd hushållsfärg (ha i mer om du vill ha en mörkare röd färg)
- 1 tsk vinäger
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3,5 dl socker
- 120g osaltat smör, rumstemperatur
- 2 stora ägg
- 1 dl olja
FROSTING:
- 2 paket philadelphia ost
- 120g osaltat smör, rumstemperatur
- 1 tsk vaniljextrakt
- 5 dl florsocker
Färska bär t.ex. jordgubbar, hallon o blåbär.

Gör så här:
BOTTEN:

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa två formar (24 cm dia.) och lägg åt sidan.

Sila mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål flera gånger (får botten att bli luftigare och saftigare).

Blanda gräddfil, hushållsfärg, vinäger, olja och vanilj i en liten skål.

Vispa socker och smör i en stor skål tills dem blandats väl. Tillsätt ett ägg i taget (vänta till ena blandats i väl innan andra tillsätts). Ha i hälften utav de torra ingredienserna och sedan hälfen utav gräddfils blandningen, och så likadant igen.

Fördela smeten jämt i dem 2 formarna och in i ugnen i ca 30 min, tills tandpetaren som du stuckit i mitten kommer ut ren. Låt svalna.
FROSTING:

Vispa ihop philadelphia ost och smör i en skål, tillsätt vanilj och sist florsockret. Vispa tills det blir slät.

Skär botten i hälften och bre ut frosting, toppa med lite bär. Lägg på andra halvan utav botten och bre över resten utav frostingen och toppa med resten utav bären. VOÍLA!

( beställnings tårtan!)






(En stress bild på sista biten medan gästerna åt, detta är inte från den beställda tårtan utan från tårtan som jag gjorde till min träff. I den beställda tårtan så täckte jag mellan lagret med hallon innan jag hade på creme cheese frostingen, lite lyxigare!)

Mascarpone är något nytt för mig, är mest van vid att använda philadelphia ost. Mascarpone har en lite mer söt smak än philadelphias syrliga och en mer 'mogen och vuxen' smak.
 Grymt härlig cupcake som inte är allt för söt, mascarpone frostingen var gräddig o go, verkligen värt ett försök!

Persika Cupcakes med Mascarpone Frosting
Ingredienser:
CUPCAKE:
- 3,5 dl mjöl
- 3 dl socker
- 3 ägg
- 125g osaltat smör, rumstemperatur
- 1,5 dl mjölk (kanske lite mer ifallså önskas)
- 1/4 salt
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kanel
- 1 tsk vanilj extrakt/arom
- 2 persikor eller nektariner, skalade och hackade (mellan) tunt
FROSTING:
- 250g mascarpone ost (det ska egentligen vara 500g mascarpone enligt receptet, jag använde endast hälften men använd 500g ifall så önskas)
- 1 dl florsocker
- 3 dl grädde

Gör så här:
CUPCAKE:

Jag hade en fika träff hos mig och bestämde mig för att bla. baka denna tårta. Den var inte alls svår att göra (bli inte skrämda av alla ingredienser!) och resultatet blev jätte bra. Kakan blev hög och fin (som amerikanska tårtor brukar vara) och frostingen mjuk, krämig och chokladig (ett ord?). Sånna tårtor som Martha Stewart brukar göra på sina shower! Tårtan hade fått 84 positiva omdömen på hemsidan, och jag blir den 85:e! Rekommenderas självklart!

Chocolate Layer Cake with Milk Chocolate Frosting
Ingredienser:
BOTTEN:
- 5 dl mjöl
- 1,5 dl kakao
- 2 tsk bikarbonat (bakpulver funkar lika bra med dubbla då, alltså 4 tsk)
- 1/2 tsk salt
- 250g smör
- 2,5 dl brunt socker
- 2 dl socker
- 4 stora ägg, rumstempererade i 30 min
- 60g mörk choklad, smält
- 1 1/2 vanilj extrakt (pulver funkar i andra hand)
- 3 dl gräddfil
- 1 dl vatten
FROSTING
- 2 dl mjölk
- 3 stora äggulor
- 1 msk mjöl
- 3 dl florsocker
- 1 tsk vanilj extrakt
- 350g osaltat smör, rumstemperatur och delade i bitar
- 250g mjölkchoklad
- 40g mörkchoklad
- en nypa salt

Gör så här
BOTTEN:

Dela bottnen i mitten (4 delar samanlagt) och fyll varje lager med frosting och avsluta med frosting och valfri dekoration. NJUT!

(Om du vill kan du göra bottnarna dagen innan och täcka med plastfolie (låt stå ute) och frostingen samma dag. Det underlättar.)
 

(Sista biten utav tårtan!)

Super enkla cupcakes som smakar underbart! Trodde inte att dem skulle smaka som pecan paj men det gjorde dem verkligen. Kommer lätt att göra om kola grädden till något annat bakverk i framtiden! Tog endast 10 minuter att göra allt innan cupcaken var i ugnen, och nästan inget disk alls. Pecan och kola tillsammans är nästan oslagbara! Prova på detta recept så kommer du att förstå!

Pecan paj Cupcakes med Kola Grädde:
Ingredienser:
CUPCAKE:
- 2,5 dl pecan nötter, hackade fint (matberedade eller kaffekvarn funkar bra)
- 1,2 dl mjöl
- 2,4 dl brunt socker
- 150 g smör, smält
- 2 ägg
FROSTING:
- 3 dl grädde
- kola sås (mängd efter egen smak)

Gör så här:
CUPCAKE:

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Balnda ihop alla ingredienser väl
• Smörj en muffinsplåt rikligt.
• Fyll varje hål med 2/3 smet. Grädda i ugnen i ca 20-25 min.
  
  FROSTING:
• Vispa upp gräddet (vispa ej för hårt), blanda sedan i kolasåsen.
  Spritsa eller bre över frostingen på den svala cupcaken!