Jag börjar nog med det bästa, jag har invensterat i en systemkamera!!! Nikon D60, den bästa och mest sålda systemkameran i sin klass!  Äntligen tänker många utav er vaah?! Haha, äntligen lite kvalité på bilderna, förhoppningsvis ännu bättre bilder än nu när jag lär mig lite mer om kameran...



Nu till sötsakerna! Jag blev inspirerad utav besökaren 'Emperess' (hoppas jag stavat rätt nu hehe) att prova på Tiramisu Brownie efter att ha förklarat om min kärlek för Tiramisu... Jag hittade lite olika recept men bestämde mig för denna, och det blev en fullträff!

Det är alltså en choklad/kaffebrownie delad i hälften och fylld samt toppad med mascarpone kräm.... Lite annorlunda variant till skillnad från den klassiska varianten med savadori kex, men tiramisu kändes det ändå som...

Tack 'Emperess' för din inspiration och hoppas att ni andra också kan dela med er utav något bakverk som ni tycker att jag borde pröva på!

Tiramisu Brownie (4 port.)
Ingredienser
BROWNIE
- 85g mörk choklad
- 120g smör
- 1 msk snabb kaffepulver
- 1 dl socker
- en nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker (jag använde en 1/2 vaniljstång)
- 2 ägg
- 1 dl mjöl
KRÄM
- 1 paket mascarpone (250g)
- 0,5 dl socker
- 3,5 dl grädde

- riven mörk choklad

Gör så här:
BROWNIE

Skär brownien i 4 delar, och sedan i hälften på varje del (så det blir 2 lager på varje bit, alltså 8 bitar sammanlagt). Bre på 3 stora msk mascarponekräm på 4 bitar, lägg försiktigt på de restrerande bitarna och bre över 3-4 stora msk mascarpone kräm. Bre på 3-4 stora msk mascarpone kräm på varje bit och ha slutligen på lite riven choklad på alla fyra delar. Låt stå i kylen tills servering.

Tips! Om du har haft brownien i ugnen lite för länge och toppen samt kanterna har blivit lite hårda,  skär då bort kanterna och pensla på lite mjölk eller grädde så brownien så blir det bättre.



Hur blev bilderna?

Om jag skulle få välja mellan mörk choklad och mjölk choklad skulle jag lätt välja mjölk choklad, men när det kommer till bakning ibland så duger inte mjölk choklad riktigt till. Smaken försvinner lätt, medan mörk choklad verkligen sticker ut och ger smak.

Cupcaken i detta recept är såå mjuka att jag skulle kunna äta dem utan någon frosting (med ett stort glas mjölk) vilket inte händer ofta, men frostingen ger självklart cupcaken ett högre betyg! Hade bakat detta till en stor träff och de var slut på några minuter. Folk kom fram och sa hur underbara cupcakesen var och att jag måste öppna ett konditori snart...hehe trodde nog jag växt en decimeter när jag kommit hem!

Mörk Choklad Tryffel Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st)
- 6 dl mjöl
- 2 dl kakao
- 5 dl socker
- 3 1/2 tsk bikarbonat
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg + 1 äggula
- 2 dl mjölk
- 1dl + 4 msk olja
- 1,5 dl varmt vatten
FROSTING
- 450g mörk choklad (bra kvalité), hackat fint
- 6 msk kakao
- 6 msk kokat vatten
- 1/2 tsk bikarbonat
- 350g smör, rumstemperatur
- 1 dl florsocker
- en nypa salt

Gör så här:
CUPCAKE

Obs! Om du stoppar in frostingen i kylen över natten kommer det att hårdna, låt komma till rumstemperatur innan användning. Gör för enkelhetens skull frostingen innan den ska spritsas på cupcaken.

• 
  
  Jag provade på tiramisu för några månader sen och blev helst förälskad, skulle aldrig kunna tänka mig det nu med tanke på att jag ogillar kaffe...men men... Så självklart ska jag baka triamisu cupcakes (och en tårta i framtiden) och dem blev heelt underbara. Själva cupcaken kändes lite gummig i konsistensen och det är för att cupcaken inte innehåller smör, olja eller mjölk, men efter att jag haft på 2 tsk kaffe så kändes det som en helt annan cupcake (det visste ju dem som skrev receptet, ler)...och godare blev dem när kaffe satte sig. Mascarpone frostingen gör hela cupcaken och öppnar jag ett konditori i framtiden så ska dessa verkligen vara med!
  
  Tiramisu Cupcakes (ca 24 st)
  Ingredienser
  CUPCAKE
  - 6 ägg, separerade
  - 3/4 vinäger (jag använde vitvinsvinäger)
  - 2 dl socker (delat i två)
  - 1 tsk vaniljsocker
  - en nypa salt
  - 2 dl mjöl
  FROSTING
  -2 paket mascarpone ost (250g st)
  - 2 dl florsocker
  - 2,5 dl grädde
  
  - 1,5 dl kaffe
  - kakao, för att sikta över
  
  Gör så här:
  CUPCAKE
  Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa äggvitorna och vinägret tills det bildas skumm på sidorna, tillsätt då 1 dl socker lite i taget. Vispa tills det bildas toppar när du lyfter på vispen (du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att äggvitorna rör på sig).
• Vispa äggulor i ca 4 min i en annan skål. Tillsätt det restrerande sockret (1 dl), vaniljsocker och salt tills allt blandats väl.
• Sikta över mjölet i den vispade äggvita skålen, tillsätt därefter äggula-blandningen och blanda försiktigt ihop allt (försiktigt för att luften inte ska gå ur äggvitorna). Fyll formarna till 2/3 och grädda i 10-15 min. Låt svalna. (de kommer sjukna lite men det är ingen fara). Ha på 2-3 tsk kaffe på varje cupcake, låt de suga upp vätskan.
  FROSTING
• Vispa ihop mascarpone och florsocker slät. Tillsätt grädden och vipspa fluffigt i ca 1 min. Bre eller spritsa över på den svala cupcaken. Sikta över massa kakao.
  
  
  
  

Ursäkta ännu en gång allihopa! Hade en familjemedlem som hade en stor opereration förra veckan så jag kände inte riktigt för att baka. Men nu är jag tillbax med världens godaste cheesecake och jag lovar er extra inlägg denna vecka, ska vi säga ett varje dag? Okej...jag är skyldig er det!

 Det var otroligt kul och spännande denna vecka tyckte jag, det var lite blandade känlor om cheesecake favoriter (enligt kommentarerna så trodde jag faktist att Turtle Cheesecaken skulle förlora men jag röstade på den och den vann till slut med lite mer än 51 % utav rösterna!) Yippiee!

Jag måste säga att jag inte är ett jättestort cheesecak fan, men men....efter denna så tror jag att jag kommer baka cheesecakes oftare, den var hur god som helst. Smakrik oreo cookie botten toppat med kolasås och massa pecan nötter toppat med världens krämigaste choklad cheesecake toppat med en marabou ganach och massa kolasås och pecan nötter. Hur kan det gå fel? Hoppas du inte räknar kalorier!

Min man hade över några vänner som fick en bit var, det vart heelt förälskade och gav den 10 av 10. En av hans vänner var så trött (klockan var över 12 slaget) att han inte orkade äta allt och ville hellre sova på soffan, så en annan frågade ifall min man kunde plasta in sömntutans bit så han kunde få ta med sig den hem... Haha, så god var cheesecaken!


Turtle Cheesecake
Ingredienser:
BOTTEN
- 1 paket oreo cookies, fint krossade (jag använde en matberedare)
- 4 msk smält smör
KOLA LAGER
- 1,5 dl kolasås
- 1,5 dl pecan nötter, grovt hackade
CHEESECAKE
- 500g (2 1/2 paket) philadelphia ost, rumstemperatur
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg, rumstemperatur
- 100g mörk choklad, smält
GANACHE
- 200g marabou mjölkchoklad
- lite mindre än 1 dl grädde, rumstemperatur

- Kolasås och hackade pecan nötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
BOTTEN

Smält chokladen i micron, 30 sek i taget så att det inte bränns. Rör i grädden, lite i taget. Ganachen kommer bli hård och klumpig i början men fortsätt att ha i grädden och rör om så kommer den att bli slät, oroa díg inte. Bre över ganachen på den svalna cheesecaken och låt sedan stå i kylen i minst 4 timmar men helst över natten.
Ringla över kolasåsen och sprinkla över nötterna och servera med en klick grädde.
_______________
 
OBS! Det är jätteviktigt att philadelphia osten och äggen är i rumstemperatur, annars kommer den smälta chokladen klumpa sig när du har i den i smeten. Jag hade bråttom så jag hade över philadelphian i en skål och värmde i micron 30 sek i taget tills det var ljummet. Likadant gjorde jag med äggen, kläckte dem i en skål som jag värmde i micron i 20 sek i taget till de vart ljummet. Säkrast är ändå att låta de stå ute i ca 1 timma innan.

Var bara tvungen att dela med mig detta enkla recept, som smakar såå gott., man bara stoppar i sig en efter en tills man tappat räkningen. Jag använde färdig köpt sockerkaka och det häftiga är att man kan använda nästan vad som helst istället för sockerkaka (det måste självfallet vara en kaka, ej kladdiga). Chokladkaka, pepparkaka (den saftiga i affärn skulle smaka utmärkt), citronkaka, morotskaka o.s.v. Hur kul som helst. Morotskaka blir mitt nästa försök, tror det kommer bli riktigt bra, philadelphia och morotskaka är ju syskon!

Man smular alltså upp den valfria kakan och blandar i ett paket philadelphia ost med en gaffel till allt blandas väl och blir en stor klump.

Är kakan stor måste man nog använda två paket philadelphia, men en räckte gott och väl för två färdigköpta sockerkakor (de som nästan ser ut som en tegelsten i formen, icke de runda stora). Så täcker man bara med smält choklad och spritsar över lite valfri dekoration ifall så önskas, det ser så proffsigt ut!

Jag ska som sagt baka en morotskaka och göra tryfflar utav den, så ska jag ge bort tryfflarna i en fin pralin ask till 2 kära vänner som gillar morotskaka, jag kommer självklart dela med mig i form av foton och recept med er mää!

Gör-som-du-vill Sockerkaks Tryfflar!
Ingredienser:
- 2 sockerkakor (jag använde färdigköpta tegelstens formiga) - byt gärna till din favorit kaka ifall så önskas!
- 1 paket philadelphia ost
- 200g ljus choklad (vit choklad går också utmärkt)

Gör så här:

Smula sockerkakan väl i en skål. Blanda i philadelphia osten med hjälp av en gaffel tills det blandats samman väl och blvit en klump. Rulla små bollar med hjälp utav händerna och lägg på ett bakplåts papper. Ställ i frysen.

Värm chokladen i micron (30 sek i taget på max, rör om och se till att det inte bränns). Låt svalna i 1 min.

Ta ut bollarna från frysen och täck varje boll med den smälta chokladen.*
Låt stelna innan du antingen spritsar/ringlar över lite smält choklad eller siktar över lite kakao eller florsocker. Förvara i kylen! KLART!
___________________
* TIPS! Doppa enklast bollarna i den smälta chokladen med hjälp utav en kina pinne (tandpetare ska nog också funka bra), tryck alltså i pinnen i bollen och doppa i chokladen.
Och enklast att få bort den doppade tryffeln från kina pinnen är genom att lyfta upp den med hjälp utav en sax (håll saxen som om du ska klippa pinnen men lyft istället försiktigt uppåt så lossnar tryffeln och sätter sig på saxen, lägg försiktigt tillbaks den på bakplåtspappret). Hoppas det var till någon hjälp!

 


Förlåt för att ja inte uppdaterat på 4 dagar, både jag och dottern har varit jätte sjuka, men nu är vi tillbax med något riktigt smaskigt! Jag fastnade för dessa små ögon-godis och kunde inte bestämma mig för en smak, så det blev två! 

Detta är alltså en digesive botten, cheesecake i mitten och så kan man toppa dem med nästan vad man vill, sylt, ganache, frukter o.s.v. Några toppade jag med kola grädde (eller kola sås) och resten med nutella grädde, hade även i lite hackade hasselnötter i nutella cheescake smeten. Farligt goda, perfekt att de är mini då kan man smaka av båda utan att må illa.  Gick även hyfsat snabbt att baka dem, digistve botten är ju bara att  blanda smält smör med digistive smulor, till cheesecake fyllningen var bara att vispa ihop alla ingredienser, sen in i ugnen i 15 min. Låt svalna och toppa med nästan vad du vill. KLART!

Mini Caramel & Nutella Cheescakes
Ingredienser (24 st mini):
BOTTEN
- 2 dl digestive smulor
- 3 msk smält smör
CHEESECAKE
- 1 paket phildelphia ost
- 1,5 dl socker
- 1 ägg
- 2 tsk vaniljsocker (jag använde en hel vaniljstång)
TOPPING
- Kola grädde: 2 dl grädde + 1 dl kola sås
eller
- Nutella grädde: 2 dl grädde + 2 stora msk Nutella

Gör så här:
BOTTEN

TIPS!  De som inte har en mini muffins form kan göra detta i en normal stor muffins plåt, använd då självklart normal stora muffins pappersformar och öka tiden till ca 20-25 min i ugnen.